İtalya Başkonsolosluğu tarafından her yıl düzenlenen İtalyan Mutfağı Haftası bu sene “Sağlık, Kültür ve İnovasyon” temasıyla gerçekleşiyor. Bu kapsamda Michelin yıldızlı İtalyan Şef Andrea Canton 17-18 Ekim tarihlerinde Metro Türkiye bünyesinde yer alan Gastronometro’da ağırlandı. 17 Ekim’de gastronomi alanında eğitim alan lise ve üniversite öğrencileriyle demo etkinliğinde bir araya gelen Şef Andrea Canton, gençlere İtalyan mutfağının ipuçları ve teknikleri hakkında bilgiler verdi. 18 Ekim’de ise Akdeniz mutfağının sağlık ve lezzet sunan geleneksel tariflerini yenilikçi dokunuşlarla buluşturan özel bir menü ile sektör ile buluştu.
Tam 35 yıldır Türk mutfağını koruyup geleceğe taşımayı ve ülkemizde gastronominin gelişimine katkıda bulunmayı misyon edinen Metro Türkiye, 2015 yılında hayata geçirdiği Gastronometro ile sektöre ilham veren bir buluşma ve keşif alanı yaratmayı sürdürüyor. Bu vizyon doğrultusunda, İtalyan Mutfağı Haftası’nın bu yılki gala yemeği de Gastronometro’nun ev sahipliğinde gerçekleşti. İstanbul İtalya Başkonsolosluğu tarafından dördüncü kez organize edilen gecede Michelin yıldızlı Şef Andrea Canton, “Sağlık, Kültür ve İnovasyon” temasıyla Akdeniz mutfağının köklü reçetelerini modern gastronomi anlayışıyla yorumladığı özel menüsünü davetlilere sundu. Metro Türkiye Gıda Kategori Grup Müdürü Ekrem Altın’ın ev sahipliği ve İtalya İstanbul Başkonsolosu Elena Clemente’nin katılımıyla düzenlenen davet, Metro Türkiye’nin ürün katkıları ve Gastronometro ekibinin hazırlıktan sunuma uzanan kapsamlı desteğiyle hayata geçirildi. Gecede, hızlı pişirilmiş sarı kuyruk balığı, siyah trüf ve sebzeli bitkisel yumurta, Montasio peynirli fondülü patates gnocchi ve yaban mersinli dana omuzdan oluşan üç renkli haşlama sunuldu; finalde ballı dondurma ve badem köpüklü yumuşak torrone ile davetlilere unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatıldı.
“Dünyaca ünlü şef buluşmalarıyla gastronomide bilgi ve kültür aktarımı derinleşiyor”
Davette yaptığı konuşmada bu senenin kendileri için özel bir anlam taşıdığını ifade eden Metro Türkiye Gıda Kategori Grup Müdürü Ekrem Altın, “Dünyaca ünlü şefleri ağırladığımız, yeme içme sektöründe köprü görevi gören Gastronometro’nun 10. yaşında yine Michelin yıldızlı bir şef ile genç şefleri bir araya getirmenin mutluluğu yaşıyoruz. 10 yıldır sektörün tüm disiplinlerini buluşturan, eğitimi, araştırmayı ve gelişimi merkezine alan bir uygulama platformu haline gelen Gastronometro, pek çok uluslararası organizasyona ev sahipliği yapıyor. Özellikle gastronomi eğitimleri en başından beri işimizin odağında. Bunun en güzel örneklerinden biri de 4. kez İtalyan Mutfağı Haftası’nın duraklarından biri olmamız. Geleceğin şef adayları Şef Andrea Canton ile demo çalışmasına katılarak bilgi, deneyim, kültür aktarımı, teknik, reçete, malzeme kullanımı ve inovasyon anlamında kendilerini geliştirme imkanı buldular. Dünya mutfaklarından karşılıklı ilham almak giderek daha da değerli hale geliyor. Biz de attığımız tüm bu adımlarla gastronomi turizminin her geçen yıl daha da geliştiği ülkemize katkıda bulunmaktan gurur duyuyoruz” dedi.
Şef Canton, geleceğin şefleriyle buluştu
Türkiye’deki mutfak akademileri öğrencilerine yönelik etkinliklerin de yer aldığı İtalyan Mutfağı Haftası kapsamında 17 Kasım’da İtalyan Şef Andrea Canton, yine Gastronometro’da gerçekleştirilen etkinlikle lise ve üniversitede gastronomi eğitimi alan 106 öğrenci ile bir araya geldi. Yemek daveti için hazırladığı tariflerden “Karnabahar köpüğü, kabak kreması ve değerli siyah trüf mantarı ile hazırlanan Bitkisel Yumurta’nın yanı sıra “Domatesli Risotto” tarifini demo olarak gerçekleştirdiği etkinlikle İtalyan Şef, genç şef adaylarıyla İtalyan mutfağının ipuçlarını da paylaştı.
